TM 10-7310-282-10
0015 00
Baking Guide
Use this table as a guide to establish baking times and settings. Times and temperatures given in
authorized recipes supercede the values given here.
NOTE
Not all ovens are equipped with three heat switches.
Table 1. Baking Guide.
Product
Temperature 3-heat Switch
3-heat Switch
Time in Minutes
in F
Setting - Top
Setting - Bottom
Cakes, Angel & Sponge Cake
300 to 325
LO or MED
LO or MED
40
Cupcakes
350 to 400
MED
MED
15
Layer and Sheet Cakes
350 to 380
MED or LO
MED or LO
20
Cookies
325 to 350
LO or MED
LO or MED
15
Pies, Pastries, Fruit Pies
375 to 450
MED or LO
MED
30
Meringue Pies
425 to 450
HI
OFF
Pie Shells
400 to 450
MED or LO
MED or LO
10
Puff Pastries
400
MED
MED
20
Quick Breads, Muffins, Biscuits
425 to 475
MED
MED
18
Corn Bread
425 to 475
MED or HI
MED
20
Corn Muffins
400 to 475
MED or HI
MED
15
Muffins, Plain & Fruit
375 to 425
MED
MED
20
Yeast Breads, Rolls, Loaf Bread
375 to 425
MED or LO
MED
30
Rolls
400 to 450
MED
MED
10
Sweet Rolls
375 to 425
LO or MED
MED
10
Special Products, Brown &
400 to 450
MED
MED
Serve Rolls
Casseroles
300 to 325
MED
MED
30
Pizza
500 to 600
HI
MED or HI
Toasted Sandwiches
400 to 425
HI
HI or MED
10
Special Meats, Chicken, Oven
400 to 425
HI
MED or LO
30
Broil
Hamburgers
400 to 425
HI
HI or MED
10
0015 00-6
